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On 19.02.2020
Last modified:19.02.2020

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Austern - die kulinarische Delikatesse aus dem Meer

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Zur Kategorie Matjes. Nach dem Kauf müssen die Austern schnellstmöglich gekühlt werden. Da die optimale Lagerungstemperatur Grad beträgt, kann die Schale mit einem feuchten Tuch abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden.

In dem Bereich im Kühlschrank, in dem die Austern gelagert werden, sollten sich in der Zeit keine anderen Lebensmittel befinden.

Bei der richtigen Lagerung sind die Austern Tage haltbar. Teilweise sind auch längere Haltbarkeitszeiten möglich.

Am besten Sie testen die Austern, in dem Sie zunächst einmal gegen die Schale klopfen. Wenn das Geräusch dumpf und hohl ist, ist dies ein schlechtes Zeichen.

Gillardeau Austern gehören zur Klasse der Special de Claires. Sowohl Fines de Claires als auch Gillardeau Austern haben ein zartes und würziges Fleisch mit einem nussig-feinen Geschmack.

Durch die Zeit in den Claires erhalten sie ein einzigartiges, salziges und frisches Aroma. Sie unterscheidet sich rein von der optischen Form von der Fin de Claires.

Die Meerestiere besitzen lediglich einen geringen Brennwert, der im Durchschnitt bei 64 Kilokalorien, also Kilojoule, pro Gramm liegt.

Aufgrund des niedrigen Gehalts an Fett und Kohlenhydraten sind sie jedoch auch keine "Sattmacher". Beim Verzehr der rohen Tiere aus dem Meer sollte man jedoch darauf achten, dass sie noch lebendig sind.

Denn werden die rohen Muscheln tot verspeist, kann es unter Umständen zu Vergiftungen kommen. Grundsätzlich werden die Delikatessen aus dem Meer geschlürft, wobei es bei ihrem Kauf bzw.

Beim Kauf der Meerestiere sollte unbedingt auf Frische geachtet werden. In der Regel handelt es sich bei den in der Schweiz angebotenen Austern um die Pazifische Felsenauster.

Beim Verzehr selbst sollte das Weichtier nicht älter als zehn Tage sein. Wichtig ist, dass die Felsenaustern noch lebendig sind.

Ihre Lagerung sollte bei einer Temperatur zwischen fünf und zehn Grad Celsius im Kühlschrank erfolgen, es empfiehlt sich die Nutzung des Gemüsefaches.

Sinnvoll ist es zudem, die Tiere in ein feuchtes Tuch einzuwickeln. Keinesfalls sollten die Meerestiere in Wasser gelagert werden, denn dann besteht die Gefahr, dass sie sterben, wobei eine tote Muschel alle anderen infizieren und damit ungeniessbar machen kann.

Eine weitere Option für die Lagerung ist das Tiefkühlfach. Obschon hierdurch der Tod der Tiere aus dem Meer eintritt, bleiben sie für circa drei Monate genussfähig.

Nachdem die Muscheln aufgetaut wurden, sollten Sie sofort gegart werden. Weiter finden sich im Austernfleisch viele Mineralstoffe. Austern sind ein empfindliches Lebensmittel und sollten relativ zügig bei Ihnen sein.

Aber nicht weil Sie schnell verderben, das stimmt nämlich nur bedingt, sondern viel mehr, damit Sie sie schnell geniessen können. Denn wer wartet schon gerne lange.

Entgegen der Meinung sind Austern nämlich sehr robust was warme Temperaturen, auch über 25 Grad angeht. Man darf nämlich nicht vergessen, das Austern bei Ebbe auch mal eben 6 Stunden in der bratenen Sonne liegen.

Sie schützen sich dabei allerdings selber, durch Ihre Schale und Ihre "Klimaanlage". Und solange die Austern leben ist auch alles ok.

Wichtig ist nur, das sie absolut frisch geernet wurde und sofort Versand wird. Und das ist bei Delishopper und Werner Delikatessen überhaupt kein Problem.

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3 Antworten

  1. Akinokasa sagt:

    Sie irren sich.

  2. Maunos sagt:

    Unglaublich!

  3. Doutaur sagt:

    Ja, wirklich. So kommt es vor. Geben Sie wir werden diese Frage besprechen.

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